Cua đồng chọn mua những con còn sống khỏe, kích thước đồng đều, mang về rửa sạch rồi bóc bỏ mai và yếm, khều lấy gạch cua để riêng. Phần thân cua xóc qua chút muối rồi có thể đem giã nhuyễn ...